Bialetti Espresskocher

Espressokocher von Bialetti

Die Marke hat ihren Namen vom Gründer Alfonso Bialetti. Dieser lebte von 1888 bis 1970 und war ein italienischer Erfinder. Bekannt wurde er vor allem durch die Erfindung der Espressokanne Moka Express im Jahre 1930. Dies war die erste Espressokanne für den Hausgebrauch die nach dem bekannten Percolator Prinzip funktionierte. Fast jede italienische Küche hat heute diesen Klassiker. Vor allem durch die intensive Vermarktung des Bialetti Espressokocher durch den Sohn des Erfinders erlangte diese Kanne Weltruhm.

Die Idee für die Herstellung der Kanne hat er wohl auf Grund des Prinzips wie damals Waschmaschinen funktionierten. Im Jahre 1933 hatte er alle technischen Probleme gelöst und konnte die erste Moka Express aus Aluminium auf den Markt bringen. Beworben wurde der Bialetti Espressokocher vor allem damit, dass damit jeder einen guten Espresso wie im Café herstellen kann. Leider war Alfonso selbst kein Marketing-Experte und vertrieb den Kocher nur regionale – erst sein Sohn erkannte das Potential und vermarktete das Produkt professionell. Das Design ist auch heute noch unverändert.

Wie funktioniert ein Espressokocher?

Die Bialetti Espressokocher verkörpern das in Deutschland so beliebte und bekannte typische Lebensgefühl Italiens. Sie arbeitet wie schon erwähnt mit dem Percolator Prinzip.

Ein Espressokocher ist im Grunde sehr einfach aufgebaut. Er besteht im Grunde aus drei Teilen. Es gibt den Kessel in den das Wasser kommt – ein Oberteil mit einem Steigroher und ein. Dazwischen befindet sich ein Trichtereinsatz. In dieses Sieb gibt man das Espressopulver. Beim Erhitzen des Wassers auf der Herdplatte steigt das Wasser durch den Druck über den Trichtereinsatz von unten durch das Espressopulver und brüht dadurch den Kaffee. Über das Steigrohr fließt dann der Espresso in den oberen Teil der Bialetti Espressokanne.

Und wie kocht man nun richtig damit Kaffee bzw. Espresso? Experten empfehlen unteranderem folgende Schritte für den perfekten Espresso aus einem Bialetti Espressokocher. Zunächst sollte man Wasser in einem Wasserkocher erhitzen. Dieses füllt man dann in den unteren Kannenteil des noch kalten Bialetti Espressokocher. Dies verhindert, dass der Kaffee anbrennt und, dass man einen zu starken Aluminium-Geschmack bekommt. Beim Einfüllen sollte man auf die Begrenzung achten – nicht zu viel Wasser einfüllen!

Anschließend sollte man natürlich seine Kaffeebohnen frisch mahlen. Der Mahlgrad sollte ungefähr dem von Speisesalz entsprechen. Am besten probiert man das selbst aus um den besten Mahlgrad für sich selbst herauszufinden. Das nun frisch gemahlene Kaffeepulver wird nun leicht gehäuft in den Trichtereinsatz gegeben und leicht festgedrückt – nicht zu fest! Anschließend muss man den Trichter in das Unterteil stecken und das Kannenoberteil und Kannenunterteil des Bialetti Espressokochers zusammensetzen.

Anschließend stellt man den Espressokocher von Bialetti auf den Herd – bitte nur bei mittlerer Hitze. Sobald die Flüssigkeit im oberen Deckel (also der Espresso) eine schöne gelbe Farbe erreicht hat kann man den Kocher vom Herd nehmen und sollte ihn unter kaltes Wasser halten damit die „Produktion“ gestoppt wird. Anschließend: Eingießen und genießen.

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Die berühmte und fast weltweit bekannte achteckige Form hatte der Erfinder nicht vorgesehen – sie kommt von seinem Sohn Renato Bialetti. Das Design wurde anschließend nicht mehr verändert und ist auch heute noch so wie von Renato entworfen. Auch das Material ist noch gleich – selbst heute besteht die original Bialetto Espressokanne noch aus hochwertigem Aluminium und gehört zur Grundausstattung einer jeden (italienischen) Küche. Doch das Design hat nicht nur optische Gründe – durch die achteckige Form erreicht man eine perfekte Hitzeverteilung im inneren des Espressokochers. Durch diesen Trick können sich vor allem die Aromen des Kaffees sehr gut entfalten. Das Orignal-Modell aus dem Hause Bialetti kann 2-4 Tassen produzieren. Übrigens: Auf einem Induktionsherd kann man das Modell leider nicht verwenden.

Seine Sortiment ist die Firma treu geblieben – auch heute Produziert man nur Espressokocher so wie nahestehende Produkte wie Milchaufschäumer – andere Kaffeemaschinen wie einen Kaffeevollautomaten oder eine Kapselmaschine gibt es von Bialetti nicht.